”毎日飲むコーヒーを特別に”

もともと苦味のあるコーヒーが苦手だった私が
浅煎りコーヒーを初めて飲んだ時、
コーヒーは苦いだけじゃない、
フルーツのような酸味があると知りました。

TOKU coffee roasteyでは
コーヒーが持つ酸味と風味を最大限に
引き出せるように浅く焙煎をしています。

焙煎機は韓国製のKALDI coffee roasterの半熱風を使用し、生豆の個性を引き出しています。

熱と熱風を組み合わせてバランスよく
焙煎を進めれるのが半熱風の特徴です。

日々コーヒーの個性を引き出せるように調整しています。

コーヒーチェリーの品種や精製方法によって酸味や風味が決まります。

それぞれ個性があるからこそ、いろんなコーヒーを焙煎してみたいと思いました。

生豆はシングルオリジンのコーヒーを生豆販売会社から仕入れています。フルーツのような甘酸っぱいコーヒーがいっぱいあることを伝えていきたいです。